Restaurante Dolan
Restaurante Dolan 

La Carta

 

  • Entrantes fríos:

 

  • Surtido de Ibéricos de Bellota con pan tostado y tumaca..………..……………………... 22€
  • Anchoas de Santoña y Boquerones en Vinagre sobre Pulpa de Tomate    y pan tostado al aceite ahumado………………………………………………………………………...............................……… 18€
  • Carpaccio de Bakalao Ahumado con Vinagreta de Tomate al aceto Balsámico

    y finas láminas de pan al ajo ………………………………………………………………..….…...…12€

  • Tradicional Ensalada Mixta con Tronco del Cantábrico y espárragos cojonudos  12€
  • Ensalada Templada de Canónigos, Gulas con Frutos Secos y Zamburiñas..…………12€
  • Ensalada de Kumato con Mozzarella Búfala a la mahonesa de albahaca ..……...…..10€
  • Tomates de la Casa con Ventresca de bonito, cebolla morada y vinagreta de aceitunas..12€

 

 

  • Entrantes calientes:

 

  • Shiitakes a la Plancha con Láminas de Ibérico y aceite Ahumado.…………………….... 14€
  • Laminas de Seta de Cardo Coreana confitadas con Ajillo de langostinos..……………16€
  • Croquetas “Negras” de Bakalao sobre alga wakame …………………………………………... 12€
  • Croquetas Caseras de Jamón Ibérico y Pollo ……………………...………………………………..12€
  • Pulpo a la Parrilla sobre Panaderas al aceite de pimentón …………………..………….... 20€
  • Patatita Asada con Salmón Ahumado y Salsa Holandesa………………………..……… 4€/und
  • Huevos rotos con Gulas sobre panaderas y esencia de Trufa ….….…………………….. 14€
  • Alcachofas Crujientes sobre Ajo Blanco con jamón ibérico y dados de tomate ………….13€
  • Espárragos Trigueros XXL con Lascas de Jamón Ibérico ………………….………………… 12€

 

 

  • Del Mar
    • Merluza al Vapor con salteado Langostinos……………………………..……….………. 18€
    • Bacalao Confitado con cebolla negra caramelizada………………….……………… 16€
    • Lubina a la espalda con panaderas y verduras……….………………….…………….. 17€
    • Brocheta de Rape y Gambones con salsa de piquillos ..…..…………………………16€
    • Rodaballo a La Plancha con panaderas y verduras………………………..………….. 17€

 

  • Carnes
    • Entrecot de Buey 250 grs aprox con su guarnición  ………………….……………. 21€
    • Escalopa de solomillo de Buey al Ajo Tostado con Jugó de Carne ………… 22€
    • Chuletillas de Lechal con papa frita y pimiento de padrón……..……………….. 18€
    • Chuletón Gallego Trinchado al Gusto con su guarnición(200grs/persona) 18€
    • Carpaccio de Wagyu con Tapenade de Aceitunas y Parmesano …………..……19€

 

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Dirección:

Restaurante Dolan

avenida de Burgos 12
28036 Madrid