Restaurante Dolan
Restaurante Dolan 

Nuestra nueva propuesta para la Carta

 

 

  • Ensaladas:

 

 


 

  • Templada de canónigos con gulas y zamburiñas …………………………………………………9€

  • De burrata sobre tomate rosa con Albahaca frita y su aceite ……………..……………9€

  • De kumato con ventresca de atún y cebolla morada al caramelo de Módena.….. 9€

  • De Pimientos asados a la vainilla con chanquetes a la andaluza …………….………….9€

  • De Pollo crujiente con aguacate, daditos de tomate, frambuesas y quinoa………..9€

  • Entrantes:

 

 

 

  • Surtido de Ibéricos …………………………………………………………………………………………….…22€
  • Ragout de verduritas con foie caramelizado y vinagreta de café…………….………. 14€
  • Croquetas Negras de Bakalao sobre alga wakame ………………………………………….... 14€

  • Croquetas Caseras de Txangurro sobre sus verduritas y salsa de marisco ….. 14€

  • Pata de Pulpo a la parrilla sobre puré de patata rojo ……………………………………….. 17€

  • Tiradito de Salmón sobre leche de tigre y su guarnición ……………………….…………..9€

  • Alcachofas Crujientes sobre Ajo Blanco con jamón Ibérico ………………………………. 14€

  • Internacional:

 

 

Huevos rotos del Yucatán con boletus ………………………………………………………………… 14€

Fish and Chips de Bakalao con salsa mostaza miel …..………………………………………… 12€

 

 

 

 

Del Mar ( Según mercado)

 


 

  • Tartar de salmón  con vinagreta de tomate, aguacate y mahonesa de ají …..…..16€

  • Lomo de bakalao a baja temperatura sobre espaguetis de sepia y crema de huevo frito…. 16€

  • Salteado de chipirones y vieiras sobre puerro confitado y tomate cassé a la albahaca ….. 18€

  • Lomitos de lenguado y trigueros en tempura con salsa tártara………………………… 16€

Carnes

 

  • Carne roja trinchada con verduras y papas gajo…………………….………………..250 grs….18€

  • Steak tartar con láminas de pan tostado …………………………………………………………………. 18€

  • Burguer de Wagyu con queso de cabra, cebolla caramelizada y guacamole…………...15€

  • Pierna de cordero trinchada, asada a la antigua sobre cous cous de verduras……. 18€

  • Medallones de rabo de toro sobre puré de patata y su jugo…. …………………………………16€

  • Postres

 

 

  • Brioche estilo “Torrija” con helado de Canela …………………………………………………….….. 6€

  • Tarta Fina de Manzana al Horno con helado de fresa …………………………………………….. 6€

  • Coulant Clásico de Chocolate sin gluten …………………………………………………….……………..6€

 

 

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Dirección:

Restaurante Dolan

avenida de Burgos 12
28036 Madrid